lunedì 13 luglio 2015

SORBETTO ALLE PESCHE VANIGLIATE


Ingredienti per circa 400 gr di sorbetto:
  • 125 ml di acqua
  • 80 gr di zucchero
  • ½ bacca di vaniglia
  • 230 gr di purea di pesche nettarine
  • 1 cucch.io di succo di limone
  • 20 ml acqua
Per la “base di frutta”: versate lo zucchero e l’acqua in una casseruola, aggiungete la mezza bacca di vaniglia incisa per il lungo e portate a bollore, mescolando frequentemente.
Lasciate sobbollire il tutto per 2 minuti.

Fate raffreddare lo sciroppo in frigorifero per almeno 1 ora.

In un recipiente stretto e alto versate la purea di pesche, aggiungete il succo di limone, lo sciroppo aromatizzato alla vaniglia a cui avrete tolto il baccello di vaniglia, e 20 gr d’acqua.
Frullate il tutto per 1 minuto con un mixer a immersione per amalgamare bene gli ingredienti, quindi versate il composto nel cestello della vostra gelatiera.
Azionate la macchina e fatela lavorare per 35 minuti circa.


Una volta ottenuta la consistenza desiderata, trasferite il sorbetto alle pesche in un contenitore e riponetelo in freezer fino al momento di servire.

Alessandra

mercoledì 8 luglio 2015

GELATO ALLO YOGURT VARIEGATO AL LAMPONE

Cosa c'è di meglio di un freschissimo gelato allo yogurt variegato al lampone per allietare queste calde serate estive?
E se in più vi dicessi che ho appena ricevuto una gelatiera nuova, fiammante?
..Aspettatevi una lunga serie di fresche ricette!


Oggi vi parlo della gelatiera ICK5000 De Longhi!

De Longhi, una garanzia.
I pregi di questa gelatiera sono molti, ma per semplicità e perché so che fremete dalla voglia di imbattervi in questa fresca ricetta, riassumerò in 3 punti tutti i pro di questa fantastica macchina per gelati!
  1. semplice: ha 3 funzioni; una per  mescolare gli ingredienti, una per lavorarli (con pale e sistema di refrigerazione) ed una per mantenere in freddo il gelato una volta , o per aggiungere ingredienti all'ultimo, quali ad esempio scaglie di cioccolato, meringhe, frutta secca..
  2. pratica: grazie al compressore non dovrete più mettere il cestello della vostra gelatiera in freezer ore ed ore prima di poter fare il vostro gelato
  3. veloce: in mezz'ora avrete un buonissimo gelato da condividere con i vostri amici!

Veniamo alla nostra ricetta!

Ingredienti per circa 700 gr di gelato:
  • 350 gr di yogurt bianco
  • 90 gr di zucchero
  • 180 ml di latte intero
  • 2 gr di farina di semi di carrube
  • 150 gr lamponi
  • 1 cucch.io succo di limone
  • Scorza di mezzo limone
  • 30 gr zucchero
Per il coulis di lamponi: in una casseruola unite i lamponi, 30 gr di zucchero, un cucchiaio di succo di limone e la scorza di mezzo limone. Cuocete il tutto per 5-6 minuti a fiamma bassa.
Filtrate il composto ottenuto con un colino a maglie strette e lasciate raffreddare il coulis in frigorifero per almeno 4 ore.

In una casseruola unite il latte, la farina di semi di carrube e 90 gr di zucchero.
Ponete sul fuoco e, mescolando di tanto in tanto, portate la miscela alla temperatura di 85 °C.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il composto. 
Una volta raggiunta la temperatura ambiente, ponetelo in frigorifero per almeno 4 ore  (la base può tranquillamente essere fatta la sera prima, basta lasciarla riposare in frigorifero).

Una volta fredda, aggiungete lo yogurt intero, mescolate bene, e versate il composto nel cestello della vostra gelatiera. Azionate la macchina e fatela lavorare per 30 minuti circa.

Una volta ottenuta la consistenza desiderata, trasferite il gelato allo yogurt in una ciotola, aggiungete il coulis di lamponi e mescolate grossolanamente per creare l’effetto “variegato”.

Disponete il gelato in un contenitore e riponetelo in freezer fino al momento di servire.


Alessandra