sabato 28 maggio 2011

LINGUE DI GATTO

Come promesso nel post dedicato al CAFFE' FREDDO SHAKERATO ecco qui la ricetta per delle squisitissime lingue di gatto!
Il nome, come potrete notare, deriva proprio dalla forma di questi biscotti: allungata e stretta come quella degli amati felini!
Questi biscottini sono adattissimi per accompagnare creme, zabaioni, mousse, gelati e naturalmente tazze fumanti di tè.
Nella mia ricetta aggiungo una piccolissima grattata di scorza d'arancia o di limone perchè mi piace sentire un retrogusto fresco e agrumato in questo tipo di biscotti, ma siete liberi di ometterla se non vi va.

INGREDIENTI PER 25 BISCOTTI CIRCA:
  • 50 gr farina 00
  • 50 gr burro morbido "a pomata"
  • 40 gr zucchero a velo vanigliato
  • 2 albumi
  • scorza di limone o arancia
  • pizzico di sale
     Due accorgimenti prima di iniziare:
    • Lasciate ammorbidire il burro fuori dal frigo, fino a quando diventerà morbido quasi come una pomata; da qui il termine "burro a pomata".
    • Estraete le due uova dal frigo almeno un'oretta prima di iniziare la ricetta. E' importante che gli albumi siano a temperatura ambiente.
      Procedimento:

      Unite il burro morbido allo zucchero e, amalgamando bene, aggiungete la farina setacciata, il pizzico di sale, la grattatina di scorza di limone o d'arancia e gli albumi NON montati e a temperatura ambiente.

      Mescolate bene fino a che l'impasto risulti omogeneo e privo di grumi, quindi rivestite la teglia con della carta forno e, aiutandovi con un cucchiaio, stendete uno strato sottile di impasto della lughezza di circa 5 cm e della larghezza di un paio di centimetri.
      Questa è la forma che do solitamente ai miei biscotti, ma niente vi vieta di farli rotondi, oppure stretti stretti e lunghi, o ancora quadrati..date il via alla fantasia!
      Ricordatevi solo di lasciare un paio di cm tra una lingua di gatto e l'altra, in modo che durante la cottura non si attacchino fra loro.

      Cottura in forno statico, preriscaldato a 200° per 6-7 minuti circa, o fino a quando i bordi dei biscotti non risulteranno belli dorati.

      Una volta pronte, estraete la teglia dal forno e, con l'aiuto di una spatola, staccate le lingue di gatto.

      Lasciatele freddare, quindi adagiatele su un piatto da portata e servite.



      Alessandra

      giovedì 26 maggio 2011

      CAFFE' FREDDO SHAKERATO


      Con il caldo afoso che inizia a perseguitarci la voglia di bere qualcosa di caldo è praticamente pari a zero.. ma dopo un bel pranzo, una cena, oppure nel bel mezzo del pomeriggio, il caffè sarebbe davvero la cosiddetta ciliegina sulla torta! E' davvero destinato ad essere abolito??
      NO, lo si rivisita in una veste più estiva!!

      INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
      • 4 tazzine di caffè
      • 3 cucchiaini di zucchero
      • 3 cucchiai di sciroppo alla vaniglia
      • 8 cubetti di ghiaccio
      Preparate i caffè, versateli in uno shaker o in un frullatore insieme allo zucchero, allo sciroppo alla vaniglia e, ovviamente, al ghiaccio.

      Shakerate o frullate per 30 secondi et voilà, il gioco è fatto..un super caffè freddo cremoso in arrivo per voi!

      Se voleste presentarlo come chiusura a fine pasto, potreste sempre presentarlo guarnendolo con una spolverata di cacao e servendolo con delle lingue di gatto, la cui ricetta prometto di metterla nel prossimo post!

      Buon caffè freddo a tutti!!


      Alessandra

      sabato 14 maggio 2011

      PLUMCAKE AI MIRTILLI

      Utilizzato per la prima colazione, per la merenda, accompagnato da una tazza di tè; il plumcake è un dolce tipico anglosassone  davvero, davvero goloso!
      Le varianti rispetto al classico plumcake al limone sono tantissime... oggi vi propongo quella ai mirtilli!

      INGREDIENTI:
      • 2 cestini di mirtilli
      • 100 gr di burro ammorbidito
      • 1 uovo
      • 1 tuorlo
      • 110 gr di zucchero semolato
      • 120 gr di farina 00
      • 1/2 bustina di lievito vanigliato
      • 0,25 dl di brandy (equivalenti a 25 ml, pari circa a 25 gr)
      • 1 cucchiaio di latte
      • Pizzico di sale
      • burro e farina per lo stampo
      Mondate, lavate e sgocciolate i mirtilli.

      In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero e le uova fino a ottenere un composto omogeneo.

      Aggiungete la farina setacciata con il lievito, una presa di sale e continuate a lavorare l’impasto per alcuni minuti. 

      Unite infine il brandy e il latte tiepido, impastate ancora per qualche minuto, quindi incorporate delicatamente i mirtilli precedentemente infarinati con un cucchiaio di legno.
      NB! Se non avete del brandy in casa, potete sostituirlo con del calvados o del cognac..la quantità è minima, non vi accorgerete nemmeno di averlo utilizzato.. se però volete evitare di aggiungere del liquore nel dolce, allora sostituitelo con la stessa quantità, ma di latte.

      Versate l’impasto in uno stampo da plum-cake imburrato e infarinato e fate cuocere in forno già caldo a 180 °C per 45 minuti circa.
      NB! Potete anche rivestire lo stampo con della carta da forno, oppure usare i praticissimi stampi in silicone! Fate attenzione però a quando li riempite.. essendo molli è facile che nel trasportare lo stampo nel forno si rovesci tutto! Il consiglio che vi do è quello di estrarre la teglia dal forno, poggiarvi sopra lo stampo e quindi riempirlo.

      Sfornate e lasciate raffreddare il dolce, quindi sformatelo.


      Alessandra

      mercoledì 4 maggio 2011

      ASPIC AI FRUTTI DI BOSCO

      Un dolce fresco, semplice e leggero... perfetto per tutti coloro che vogliono concludere un pasto in dolcezza, stando attenti alle calorie.

      INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
      • 450 gr frutti di bosco
      • 350 gr acqua
      • 200 gr zucchero
      • 50 gr vino moscato (vino dolce)
      • 18 gr colla di pesce
      Come prima cosa mettete ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.

      Preparate una sorta di sciroppo versando l'acqua e lo zucchero in un pentolino e portate ad ebollizione, prolungando la cottura per un minuto da quando bolle.

      Aggiungete il vino moscato, la colla di pesce che avrete precedentemente strizzato e mescolate fino a quando il composto risulterà omogeneo e privo di qualsiasi grumo.

      Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire fino a quando la gelatina incomincerà ad addensarsi.

      Intanto lavate i frutti di bosco, asciugateli (tamponandoli con un panno assorbente) e distribuiteli in 6 stampini per aspic, o in coppette adatte insomma a questo tipo di dolce.

      ...E' ora di versare la gelatina! Versate la quantità necessaria a colmarli e ponete il tutto in frigorifero per almeno 5 ore.

      Al momento di servire, immergete gli stampini per un secondo in acqua bollente, oppure passateli sul vapore di una pentola in ebollizione e sformateli sui piattini.
      Se vi sono avanzati dei frutti di bosco, guarnite i piatti con un po' di fantasia e se avete anche delle foglioline di menta..il tripudio di colori sarà assicurato!


      Alessandra