sabato 27 marzo 2010

TORTA DI CAROTE

INGREDIENTI:
  • 400 gr di carote
  • 150 gr farina 00
  • 100 gr burro
  • 100 gr mandorle pelate
  • 200 gr zucchero
  • 3 uova
  • 1 albume
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • scorza di due arance
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • burro e farina per lo stampo

Pulite e lavate le carote, quindi grattugiatele finemente.

Lavate con un po' di bicarbonato le arance, asciugatele e grattugiatene la buccia (NB! solo la scorza, non arrivate alla parte bianca perchè altrimenti risulterà amara).

In una terrina setacciate la farina e lievito e in un'altra lavorate con le fruste elettriche il burro ammorbidito, lo zucchero, la scorza delle arance, la cannella e, una alla volta, le 3 uova.

Nel frattempo tritate in un mixer le mandorle(fino a renderle una farina grezza) e unitele al composto di farina e lievito.

Riunite in un'unica terrina il composto liquido( formato da burro, zucchero, scorza di arance, cannella e uova), il composto solido (farina 00, lievito e farina di mandorle) e le carote grattugiate.

Mescolate il composto con un cucchiaio, quindi aggiungere l'albume in precedenza montato a neve (NB! come avevamo detto in una precedente ricetta, per motare meglio gli albumi è necessario che le uova siano a temperatura ambiente e che prima di montare i bianchi venga aggiunto un pizzico di sale!).

Mescolare con delicatezza dal basso all'alto di modo che l'albume non si smonti.

Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm di diametro circa e versatevi il composto.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 ° per 50 minuti circa. (per capire se la torta è pronta, oltre ad osservare la doratura esterna, è necessario servirsi di uno stuzzicadente che verrà infilato al centro della torta. Se allo stuzzicadente rimosso rimane attaccato dell'impasto, allora la torta dovrà cuocere per un ulteriore periodo tempo).




Alessandra

sabato 13 marzo 2010

TORTA RUSTICA DI MELE

Per chi come me ogni tanto si vorrebbe svegliare la mattina e vorrebbe fare colazione con una bella fetta di torta alle mele..proprio come quella delle nonne!..
Gli ingredienti sono davvero semplici e dirò di più..oltre ad essere una deliziosa torta del mattino è anche ipocalorica!
Sembrerebbe tutto perfetto.. all'ora perchè non iniziamo??!!

INGREDIENTI:
  • 500 gr circa di mele (se si può scegliere tra una grande varietà, sarebbero meglio le "delizia")
  • 180 gr di farina 00
  • 140 gr di zucchero
  • 100 gr di latte intero
  • 50 gr di burro
  • 2 uova intere
  • a piacere la scorza di un limone grattugiato
  • 1/2 bustina di lievito per dolci

Sbucciate e sfettate le mele (lo spessore di una fetta sarebbe di 1 cm circa).

Nel frattempo mettete in una terrina la farina, lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti, le uova, il latte e la scorza del limone grattugiata e amalgamate bene il tutto con fruste elettriche fino a che il composto risulti omogeneo e privo di alcun grumo.

Quindi aggiungete il lievito, mescolate nuovamente in modo da incorporarlo bene all'impasto, ma ricordate! Non troppo a lungo, altrimenti il lievito perderà la sua capacità di agente lievitante.

Quando tutto è pronto aggiungete le mele sfettate e mescolate con un cucchiaio di legno il tutto.

Imburrate una teglia e infarinatela.
Versate quindi il composto nella tortiera e infornate a forno preriscaldato a 170° per 55 minuti circa.



Alessandra

mercoledì 10 marzo 2010

TORTA AL CIOCCOLATO

Siamo al 10 di Marzo e nevica ancora??..e meno male che tra una decina di giorni dovrebbe arrivare la primavera!!
Chiusa in casa per proteggermi dal gelo polare inizio a immaginare cosa potrebbe rendere più allegra questa bianca, glaciale giornata..
Divano,coperta,film..e una bella fetta di torta sarebbe un connubio perfetto!
E perchè no?! Gli ingredienti son pochi e semplici!

INGREDIENTI per una tortiera di 24 cm di diametro:
  • 2 cucchiai abbondanti di farina 00 (45 gr circa)
  • 4 uova
  • 190 gr di zucchero
  • 90 gr di burro
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • scorza grattugiata di 1/2 d'arancia (opzionale)
  • mezzo cucchiaino di caffè solubile (opzionale)

Mettete in un pentolino il burro, il cioccolato fondente, il caffè solubile e fate sciogliere il tutto a bagnomaria.

Nel frattempo si dividono i rossi dai bianchi, mettendo questi ultimi in un altro contenitore, perchè in seguito verranno montati a neve.

In una terrina versare i rossi, lo zucchero e, se avete deciso di metterla, la scorza d'arancia.
Amalgamare il tutto con una frusta elettrica fino a che lo zucchero non si sia ben sciolto.
Aggiungere al composto i due cucchiai di farina 00 e mescolare ulteriormente fino a che il composto diventi omogeneo e privo di grumi.

Fatte queste operazioni unite al composto il "burro & cioccolato" sciolti precedentemente a bagnomaria e amalgamate nuovamente il tutto.

Montate i bianchi (NB! per avere un effetto più solido i bianchi devono essere a temperatura ambiente e prima di montarli bisogna aggiungere un pizzico di sale!) e incorporateli all'impasto mescolando lentamente dal basso all'alto di modo che questo non si smonti.

Versare il tutto in una tortiera e infornare in forno statico e preriscaldato, per circa un'ora circa, a una temperatura di 160°.
Il risultato dovrebbe essere una torta all'esterno dura, ma all'interno cremosa!!




Film consigliato: "Chocolat"
Diretto dal regista Lasse Hallstrom con Juliette Binoches e Johnny Depp.


Buona merenda!!

Alessandra

domenica 7 marzo 2010

BISCOTTI CANNELLA E CACAO

INGREDIENTI ( 60 biscotti circa):
  • 200 gr farina 00 (o per dolci)
  • 85 gr burro
  • 95 gr zucchero
  • 1 tuorlo
  • 5 gr cacao amaro
  • 4 gr cannella in polvere
  • 5 gr lievito (1/3 di una bustina)
  • 15/20 gr di latte intero (a seconda della durezza dell’impasto)

Unite la farina, il cacao, la cannella e il lievito in una terrina e setacciate quindi il composto disponendolo a fontana su una spianatoia.


In una seconda terrina unite il burro ammorbidito, lo zucchero, il latte intero e il tuorlo e lavorate il tutto con una forchetta o con delle fruste fino a quando non risulterà omogeneo e privo di qualsiasi grumo.

Versate il preparato sulla fontana precedentemente fatta e impastate.

Ottenuto un composto omogeneo, ricopritelo con la pellicola e ponetelo in frigo per un’ora e mezza circa.


Stendete quindi la pasta, con un mattarello o con le mani, come si è più comodi insomma, e formate una sfoglia di 3 mm circa. Utilizzando dei coppa pasta (formine per biscotti) date la forma che preferite ai vostri biscotti e poneteli su una teglia in precedenza ricoperta di carta da forno.


NB! Nel frattempo assicuratevi di aver acceso il forno, modalità ventilata, a 180°. Quando il forno arriverà a temperatura infornateli e fateli cuocere per 15 minuti circa(anche qualche minuto meno se la pasta è stata stesa molto sottile!).

Sfornati, al tatto dovranno essere leggermente morbidi perché poi raffreddandosi si induriranno!


...Bon appétit!!






 
 Alessandra